We use cookies to make your experience better. To comply with the new e-Privacy directive, we need to ask for your consent to set the cookies. Learn more.
Pöydän iloja pikkukaupungissa
€38.00
Out of stock
SKU
978-951-858-520-9
Fredrikson, Erkki
Pöydän iloja pikkukaupungissa - ynnä unohdettuja reseptejä nykykeinoin valmistettavaksi
Suomalaisen Kirjallisuuden Seura
Kirjokansi 358
Riika 2023, 346 s.
Pöydän iloja pikkukaupungissa - ynnä unohdettuja reseptejä nykykeinoin valmistettavaksi
Suomalaisen Kirjallisuuden Seura
Kirjokansi 358
Riika 2023, 346 s.
Pöydän iloja pikkukaupungissa kertoo jyväskyläläisten vanhoista syömisistä ja juomisista kaupungin perustamisen ajoista ensimmäisen maailmansodan alun vuosiin. Kirja selvittää, miten raaka-aineet päätyivät liedelle ja edelleen pöydässä nautittaviksi. Omavarainen Jyväskylä kehittyi kaupungiksi, jossa alettiin ostaa kaupan tuotteita, omaksua keittiön teknologisia innovaatioita ja siistiä juomatapoja.
Kirja nostaa esiin maut hienoista viineistä piimäkiuluun ja pröystäilevistä voileipäpöytäherkuista kunnalliskodin kahden silakan annoksiin. Sitäkin arvuutellaan, kehittyikö kaupunkikulttuurin saarekkeeseen mitään alkuperäisenä pidettävää suuhunpantavaa vai olivatko kaikki maut vain muualta lainattuja. Mukana on myös vanhoja ja unohdettuja mutta käyttökelpoisia jyväskyläläisreseptejä.
Pöydän iloihin johdattelee museointendentin virasta eläköitynyt filosofian lisensiaatti ja kamarineuvos Erkki Fredrikson.
”Hiilipaistetuita piffiä. Hyvin pehmeästä lihasta leikellään sormen paksuisia piffipalasia, jotka hiukan pippuroidaan, suolataan ja voidellaan sulatulla voilla, sitten pannaan ne halsteriraudan päälle, paistetaan uunissa hiilten päällä äkkiä, kaadetaan sitten kastrulliin vähän sulatun voin kanssa, jossa äkkiä taas kiehahtaa, ja tarjotaan heti sitroonapalasien kanssa tai happamien kurkkujen kanssa.”
- Keski-Suomi 18.3.1897
Kirja nostaa esiin maut hienoista viineistä piimäkiuluun ja pröystäilevistä voileipäpöytäherkuista kunnalliskodin kahden silakan annoksiin. Sitäkin arvuutellaan, kehittyikö kaupunkikulttuurin saarekkeeseen mitään alkuperäisenä pidettävää suuhunpantavaa vai olivatko kaikki maut vain muualta lainattuja. Mukana on myös vanhoja ja unohdettuja mutta käyttökelpoisia jyväskyläläisreseptejä.
Pöydän iloihin johdattelee museointendentin virasta eläköitynyt filosofian lisensiaatti ja kamarineuvos Erkki Fredrikson.
”Hiilipaistetuita piffiä. Hyvin pehmeästä lihasta leikellään sormen paksuisia piffipalasia, jotka hiukan pippuroidaan, suolataan ja voidellaan sulatulla voilla, sitten pannaan ne halsteriraudan päälle, paistetaan uunissa hiilten päällä äkkiä, kaadetaan sitten kastrulliin vähän sulatun voin kanssa, jossa äkkiä taas kiehahtaa, ja tarjotaan heti sitroonapalasien kanssa tai happamien kurkkujen kanssa.”
- Keski-Suomi 18.3.1897
| ISBN | 978-951-858-520-9 |
|---|---|
| ISSN | 2323-7392 |
| Publisher | Suomalaisen Kirjallisuuden Seura |
| Series | Kirjokansi |
| Published (year) | 2023 |
| Cover | Hardcover |
| Type of Binding | Hardcover binding |
| Languages | finnish |
| Disciplines | History, Cultural History, Cuisine |
